腐竹是一种非常受欢迎的传统豆制品，不仅营养丰富，而且口感独特，是很多家庭餐桌上的常客。今天就来为大家分享几种不同风味的腐竹凉拌菜做法，让你轻松在家就能享受到美味佳肴。

一、经典凉拌腐竹

材料：

- 腐竹 200克

- 黄瓜 半根

- 红椒 半个

- 大蒜 3瓣

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 少许

- 香油 几滴

- 盐 适量

做法：

1. 将腐竹提前泡发好，切成适当长度。

2. 锅中加水烧开，将腐竹焯水后捞出过冷水备用。

3. 黄瓜和红椒切丝，大蒜剁成蒜末。

4. 将所有材料混合，加入调料拌匀即可。

二、香辣腐竹

材料：

- 腐竹 200克

- 干辣椒 5-6个

- 花椒 1小勺

- 食用油 适量

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 少许

- 盐 适量

做法：

1. 干辣椒剪段，与花椒一起炒香备用。

2. 腐竹泡发后焯水，沥干水分。

3. 热锅凉油，放入辣椒和花椒爆香，再加入腐竹翻炒均匀。

4. 加入生抽、醋、白糖和盐调味，炒匀后出锅。

三、芝麻酱拌腐竹

材料：

- 腐竹 200克

- 芝麻酱 2汤匙

- 温水 适量

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 糖 少许

- 香油 几滴

- 蒜末 适量

做法：

1. 腐竹泡发后焯水，放凉备用。

2. 调制芝麻酱：将芝麻酱用温水调稀，加入生抽、醋、糖和香油拌匀。

3. 将调好的芝麻酱倒入腐竹中，撒上蒜末拌匀即可。

以上就是三种不同风味的腐竹凉拌菜做法，简单易学，非常适合夏天食用。腐竹富含植物蛋白，搭配各种蔬菜和调料，既健康又美味。快试试吧！