锅巴肉片的做法

锅巴肉片是一道色香味俱佳的传统川菜，以其酥脆的锅巴和嫩滑的肉片深受人们喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作方法也不算复杂，非常适合家庭聚餐时尝试。

首先，准备所需的食材。主料包括猪里脊肉300克、锅巴适量；辅料有青椒、红椒各一个，以及葱姜蒜少许。调料则需要盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和食用油。

步骤一：处理猪肉。将猪里脊肉切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使肉片更加入味且嫩滑。

步骤二：炸锅巴。在锅中倒入足够的食用油，待油温升至六成热时，放入锅巴炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。注意不要炸过头，以免影响口感。

步骤三：炒制肉片。另起一锅，加热少许油，放入葱姜蒜爆香，随后下入腌好的肉片快速翻炒至变色。接着加入切好的青椒和红椒块，继续翻炒几下。

步骤四：调味收汁。向锅中加入适量的生抽、老抽调色调味，并根据个人口味调整盐分。最后用水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠一些。

步骤五：装盘上桌。将炒好的肉片盛出，铺在事先炸好的锅巴上即可。一道香气扑鼻的锅巴肉片就完成了！

小贴士：为了保证锅巴的酥脆度，在上桌前尽量避免长时间放置，最好现做现吃。此外，如果喜欢更丰富的味道，还可以在炒肉片时加入一些泡椒或豆瓣酱。

这样一道简单又美味的锅巴肉片就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开。快动手试试吧！

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