说到香辣汤米粉，这是一道让人垂涎欲滴的美食。它结合了鲜嫩的米粉和浓郁的香辣汤底，既温暖又开胃。无论是寒冷的冬天还是普通的日常，一碗热腾腾的香辣汤米粉都能带来满满的幸福感。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味吧。

所需材料：

- 干米粉：200克

- 牛肉片：150克（也可以选择鸡肉或猪肉）

- 青菜：适量（如小白菜、菠菜等）

- 豆皮：几片（可选）

- 香菇：3-4朵

- 姜片：3-4片

- 大蒜：2瓣

- 辣椒酱：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 鸡精：1茶匙（可选）

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将牛肉片用生抽、白胡椒粉腌制10分钟；香菇切片；青菜洗净备用；大蒜切末；姜切片。

2. 泡发米粉：将干米粉放入温水中浸泡约20分钟，直至变软，然后捞出沥干备用。

3. 煮汤底：在锅中加入清水，放入姜片和大蒜末，大火烧开后转小火煮10分钟，让汤底更加鲜美。

4. 调味：向汤中加入辣椒酱、生抽和老抽，搅拌均匀，根据个人口味调整咸度。

5. 煮米粉和配料：将泡好的米粉放入锅中，加入腌制好的牛肉片和香菇片，再煮5分钟左右，直到牛肉熟透。

6. 加入青菜：最后加入青菜和豆皮，稍微煮一下即可。

7. 调味收尾：根据需要加入盐、鸡精和白胡椒粉进行最后调味。

8. 装盘：将煮好的香辣汤米粉盛入碗中，香气扑鼻的香辣汤米粉就做好啦！

小贴士：

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些辣椒酱或者在最后撒上一些辣椒粉。

- 牛肉片可以用其他肉类代替，比如鸡肉或猪肉，但需要注意不同的肉类烹饪时间可能有所不同。

- 青菜的选择可以根据个人喜好来定，常见的有小白菜、菠菜、油麦菜等。

这样一碗热气腾腾的香辣汤米粉就完成了，不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。希望你能尝试制作并享受这道美食带来的乐趣！