提到四川菜，大家首先想到的就是麻辣鲜香。四川菜以其独特的风味和丰富的口感闻名全国，深受广大食客的喜爱。今天我们就来分享几道简单易学的四川家常菜做法，让你在家也能享受到地道的川味。

麻婆豆腐

材料：

- 嫩豆腐 300克

- 牛肉末 50克

- 豆瓣酱 1汤匙

- 生姜末 1茶匙

- 大蒜末 1茶匙

- 青蒜苗 适量

- 辣椒粉 1茶匙

- 花椒粉 1/2茶匙

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 将嫩豆腐切成小块，放入加盐的开水中焯水，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入牛肉末炒至变色，加入豆瓣酱、生姜末和大蒜末炒香。

3. 加入适量清水或高汤，调入生抽和料酒，煮沸后放入焯好水的豆腐块。

4. 用水淀粉勾芡，撒上辣椒粉和花椒粉，最后放入切段的青蒜苗即可。

宫保鸡丁

材料：

- 鸡胸肉 200克

- 干辣椒 8个

- 花生米 50克

- 大葱 1根

- 姜片 3片

- 蒜片 3片

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 醋 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成段，大葱切段备用。

3. 热锅凉油，先炸花生米至金黄捞出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒、姜片和蒜片爆香，再放入腌好的鸡丁翻炒至变色。

5. 调入生抽、老抽、白糖和醋，翻炒均匀。

6. 最后加入炸好的花生米和葱段，快速翻炒均匀即可。

回锅肉

材料：

- 五花肉 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 3片

- 豆瓣酱 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 食用油 适量

做法：

1. 五花肉洗净后放入冷水锅中煮至八成熟，捞出晾凉后切薄片。

2. 青椒和红椒切块，大蒜切片备用。

3. 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微卷，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入豆瓣酱、生姜片和大蒜片炒香。

5. 加入青椒和红椒块翻炒，调入生抽和白糖。

6. 最后放入煸好的五花肉片，翻炒均匀即可。

以上三道四川家常菜，不仅制作简单，而且味道正宗，非常适合家庭日常烹饪。希望大家都能动手试试，感受四川菜的独特魅力！