莲蓉蛋黄酥是一道经典的中式点心，以其金黄诱人的外观和香甜软糯的口感深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道美味点心的制作方法。

所需材料：

- 水油皮：

- 中筋面粉：200克

- 细砂糖：30克

- 水：90毫升

- 猪油：60克

- 油酥：

- 低筋面粉：160克

- 猪油：80克

- 馅料：

- 莲蓉馅：400克

- 咸蛋黄：8个

制作步骤：

1. 准备工作

首先将咸蛋黄蒸熟或微波炉加热至熟透，然后放入莲蓉中包裹起来备用。

2. 制作水油皮

在一个大碗里混合中筋面粉、细砂糖和猪油，慢慢加入水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发约30分钟。

3. 制作油酥

将低筋面粉和猪油混合均匀，揉成柔软的油酥面团。同样盖上保鲜膜醒发。

4. 分割面团

将水油皮和油酥分别分成相等的小份。每一份水油皮约为25克，每一份油酥约为15克。

5. 包裹

取一个水油皮小团，用手压扁后包入一个油酥小团，收口朝下放置。

6. 开酥

用擀面杖将包好的面团擀成长条形，然后从一端卷起，再静置松弛15分钟。重复此动作两次，这样可以让层次更加分明。

7. 成型

再次将卷好的面团竖直放置，轻轻按压后再次擀开，然后包入准备好的莲蓉蛋黄馅，收口捏紧。

8. 烘烤

将包好的蛋黄酥放在铺了烘焙纸的烤盘上，刷上一层薄薄的蛋液，撒上少许芝麻装饰。放入预热至180℃的烤箱中烘烤约25分钟，直至表面呈现金黄色即可。

9. 完成

取出烤好的蛋黄酥稍微冷却后就可以享用了。

这样一款美味的莲蓉蛋黄酥就完成了，外皮层层酥脆，内馅香甜软糯，非常适合当作下午茶点心或者节日礼物送给亲朋好友。希望你能成功制作出属于自己的美味蛋黄酥！