豆腐泡，是一道在江南地区非常受欢迎的传统家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩，口感丰富。而“酿豆腐泡”则是将豆腐泡作为容器，填入各种美味的馅料，经过煎或炸后，味道更加浓郁，令人食欲大开。

今天就来分享一道简单又好吃的酿豆腐泡的做法，适合家庭日常制作，无论是下饭还是配酒都非常合适。

一、食材准备

- 豆腐泡：10个左右（选择中等大小的）

- 猪肉末：200克（也可以用鸡肉或虾仁代替）

- 韭黄：适量（切碎）

- 姜末：少许

- 蒜末：少许

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1汤匙（用于调馅）

- 食用油：适量（煎制用）

二、做法步骤

1. 准备豆腐泡

将豆腐泡从中间切开，注意不要切断底部，保持完整。用勺子轻轻挖出内部的豆渣，留下一个空心的外壳备用。

2. 调制馅料

在一个大碗中，加入猪肉末、姜末、蒜末、韭菜碎。然后加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，让肉末充分吸收调料。

3. 填入馅料

将调好的肉馅小心地填入每个豆腐泡中，尽量填满但不要溢出。可以用小勺子帮助压实。

4. 煎制豆腐泡

平底锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，将酿好馅的豆腐泡放入锅中，中小火煎至表面金黄，约3-5分钟。翻面再煎另一面，确保两面都煎至微焦。

5. 出锅装盘

煎好后捞出，沥干油分，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎之前先用少量面粉裹一下豆腐泡，再进行煎制。

- 酿豆腐泡可以根据个人口味调整馅料，比如加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感层次。

- 喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒粉或剁椒，提升风味。

四、总结

这道酿豆腐泡的做法不仅操作简单，而且味道鲜美，是家中餐桌上的亮点之一。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。趁着周末，不妨动手试试吧！

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酿豆腐泡的做法，不只是简单的烹饪，更是一种生活的享受。希望你能做出属于自己的美味！