豆角是一种非常常见的家常蔬菜，营养丰富、口感爽脆，搭配上香喷喷的肉末，不仅增加了菜肴的香味，也让整道菜更加美味可口。今天就来分享一道简单又下饭的“肉末豆角”做法，适合忙碌的日常或家庭聚餐时制作。

一、食材准备

- 豆角：300克（建议选用新鲜的长豆角）

- 猪肉末：150克（也可以用牛肉末代替）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：一小块

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 料酒：1茶匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

二、具体步骤

1. 准备豆角

将豆角洗净，去掉两头，然后切成约3厘米的小段。如果豆角较老，可以稍微焯水一下，去除豆腥味并保持颜色翠绿。焯水后捞出沥干备用。

2. 腌制肉末

将猪肉末放入碗中，加入1茶匙料酒、少许白胡椒粉和1汤匙生抽，搅拌均匀腌制10分钟左右，让肉末更入味。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入切好的蒜末和姜末，小火煸炒出香味后，转中火将肉末倒入锅中，快速翻炒至变色。

4. 加入豆角翻炒

将处理好的豆角倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀，使豆角表面沾上肉末的香气。

5. 调味炖煮

加入1汤匙生抽、半汤匙老抽，继续翻炒均匀上色。然后加入适量清水，水量以刚好没过豆角为宜，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，让豆角充分吸收调味料的味道。

6. 勾芡收汁

待豆角变软后，打开锅盖，转大火收汁，同时淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹住豆角和肉末，味道更浓郁。

7. 出锅装盘

最后根据个人口味再加适量盐调整咸淡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、小贴士

- 豆角一定要炒熟，避免中毒。

- 如果喜欢口感更嫩一些，可以提前焯水。

- 喜欢辣味的朋友可以在炒肉末时加入少量干辣椒或辣椒酱，增加风味。

这道“肉末豆角”做法简单、味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。赶快动手试试吧！