【豆豉蒸排骨的家常做法】豆豉蒸排骨是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常烹饪。以下是关于“豆豉蒸排骨的家常做法”的详细总结。
一、菜品简介
豆豉蒸排骨是一道以猪肋排为主料，搭配豆豉、姜蒜等调料进行蒸制的菜肴。豆豉的咸香与排骨的鲜美相结合，味道浓郁，是下饭的好选择。其特点是色泽红亮、香气扑鼻、肉质软烂入味。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 豆豉 | 1汤匙（约15克） |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，切成小块，放入清水中浸泡10分钟去血水，沥干备用。
2. 腌制排骨：在排骨中加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒和少许白糖，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 加入豆豉：将豆豉用刀稍微剁碎，加入腌好的排骨中拌匀。
4. 准备蒸锅：在蒸盘或碗中铺一层姜片，放入腌好的排骨，淋上少量食用油。
5. 蒸制：将蒸锅加水烧开后，放入排骨蒸约30-40分钟，至排骨熟透、软烂。
6. 收汁：取出后，将蒸出的汤汁倒回锅中，大火收汁至浓稠，再淋在排骨上即可。
四、小贴士
- 排骨可以选择带点肥肉的部分，这样蒸出来更香。
- 豆豉可以根据个人口味调整用量，喜欢咸香的可以多放一些。
- 若没有蒸锅，也可以使用电饭煲的“蒸煮”功能代替。
- 蒸的过程中注意水量，避免中途干锅。
五、营养价值简析
豆豉富含蛋白质和多种微量元素，具有开胃消食、促进消化的作用；排骨则含有丰富的钙质和胶原蛋白，有助于增强骨骼健康和皮肤弹性。两者结合，营养均衡，适合全家人享用。
总结：豆豉蒸排骨是一道既美味又营养的家常菜，制作过程简单，适合忙碌的日常生活。只要掌握好调味和蒸制时间，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
