【江米凉糕如何做】江米凉糕是一道传统的中式甜点，口感软糯、清凉爽口，尤其适合夏季食用。它以糯米为主要原料，搭配红糖、芝麻等配料，制作简单，味道香甜，深受人们喜爱。下面将详细总结江米凉糕的制作步骤，并附上所需材料和工具的表格，方便读者参考。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：准备好糯米、红糖、水、芝麻、椰丝等主要食材。
2. 浸泡糯米：将糯米提前浸泡数小时，使其软化，便于蒸制。
3. 蒸制糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟，期间注意加水防止干锅。
4. 熬制糖浆：在锅中加入红糖和适量水，小火熬煮至糖色变深、浓稠。
5. 混合搅拌：将蒸好的糯米与糖浆充分拌匀，使糯米均匀裹上糖浆。
6. 冷却定型：将混合好的糯米倒入模具中，冷却后脱模。
7. 装饰点缀：撒上炒香的芝麻和椰丝，提升口感和美观度。
8. 冷藏保存：放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。
二、所需材料及工具表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质糯米 |
| 红糖 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 300毫升 | 用于蒸糯米和熬糖浆 |
| 白芝麻 | 50克 | 炒香后使用 |
| 椰丝 | 30克 | 可选，增加风味 |
| 模具 | 1个 | 用于定型，可使用长方形或圆形容器 |
三、注意事项
- 糯米浸泡时间不宜过短，否则影响口感。
- 熬糖浆时需不断搅拌，防止粘底或烧焦。
- 混合糯米与糖浆时要趁热进行，更容易融合。
- 冷藏后口感更佳，建议制作后放置2小时以上再食用。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家制作出美味的江米凉糕了。这道传统甜点不仅好吃，还具有一定的营养价值，是夏日里不可多得的清凉选择。
