【四川泡椒竹笋的做法】四川泡椒竹笋是一道具有浓郁川味特色的凉菜，口感酸辣爽脆，非常适合夏天食用。其主要原料为新鲜竹笋和泡椒，搭配一些调味料，制作简单，风味独特。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（按2人份计算）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜竹笋 | 300g | 建议选用春笋或嫩笋 |
| 泡椒 | 150g | 可用市售泡椒或自制泡椒 |
| 蒜末 | 10g | 增加香味 |
| 姜末 | 5g | 增添辛香 |
| 白芝麻 | 5g | 可选，增加口感 |
| 食用油 | 15ml | 用于炒制或拌制 |
| 生抽 | 10ml | 提鲜 |
| 醋 | 5ml | 增加酸味 |
| 糖 | 5g | 中和辣味 |
| 盐 | 3g | 调味 |
| 辣椒油 | 5ml | 可选，增加辣度 |
二、步骤详解
1. 处理竹笋
将新鲜竹笋去皮后切成薄片或丝状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干备用。焯水可以去除竹笋的涩味，并使其更脆爽。
2. 准备泡椒
泡椒洗净，切碎备用。若使用市售泡椒，可直接切碎；若使用自制泡椒，需提前腌制好。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、姜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将焯好的竹笋与泡椒放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。最后撒上白芝麻即可。
5. 冷藏入味
将拌好的泡椒竹笋放入冰箱冷藏1小时左右，让味道更加融合，口感更佳。
三、小贴士
- 竹笋选择要新鲜，质地紧实，避免老笋影响口感。
- 泡椒可根据个人口味调整用量，喜欢更酸辣的可多加。
- 若时间充裕，可提前一晚做好，第二天食用风味更佳。
- 适合搭配米饭、面条或作为下酒菜。
通过以上步骤，一道地道的四川泡椒竹笋就完成了。它不仅开胃解腻，还能带来满满的川味体验。无论是家庭聚餐还是日常小食，都是一道不可多得的美味佳肴。
