【凉拌杏仁如何做】凉拌杏仁是一道简单又健康的凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感香脆，还富含蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸，有助于美容养颜、促进消化。下面将从准备材料、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 杏仁 | 100克 | 建议使用去皮的甜杏仁 |
| 芝麻油 | 1汤匙 | 可增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添风味 |
| 辣椒油 | 少许（可选） | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理杏仁：将杏仁放入锅中，小火炒至微黄，取出放凉。
2. 调味混合：在一个碗中加入生抽、醋、芝麻油、蒜末、辣椒油和盐，搅拌均匀。
3. 拌入杏仁：将炒好的杏仁倒入调料中，充分拌匀。
4. 冷藏定型：将拌好的杏仁放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
5. 装盘食用：取出后即可直接食用或作为配菜搭配主食。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约21克 | 促进肌肉生长与修复 |
| 脂肪 | 约49克 | 含不饱和脂肪酸，有益心脏健康 |
| 维生素E | 约32毫克 | 抗氧化，延缓衰老 |
| 膳食纤维 | 约12克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
四、小贴士
- 杏仁可以提前炒好，保存在密封罐中，方便随时取用。
- 如果喜欢更清爽的口感，可以用橄榄油代替芝麻油。
- 凉拌杏仁不宜存放过久，建议当天食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味又健康的凉拌杏仁了。无论是作为下午茶点心还是餐桌上的小菜，都非常合适。
