【肉丸胡辣汤的做法和配料】肉丸胡辣汤是一道具有浓郁地方风味的汤品，尤其在北方地区非常受欢迎。它以鲜香浓郁、口感丰富著称，主要由肉丸、多种蔬菜和调味料熬制而成。下面将从做法和配料两方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、肉丸胡辣汤的主要配料
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉丸的黏性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2勺 | 使肉丸更嫩滑 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片或丁 |
| 白菜 | 适量 | 可根据喜好选择 |
| 黑木耳 | 若干 | 增加口感 |
| 豆腐皮 | 1张 | 增加豆香味 |
| 香菜 | 少许 | 出锅前点缀 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉末用 |
| 清水 | 1500毫升 | 熬汤用 |
二、肉丸胡辣汤的做法步骤
1. 准备肉丸：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 煮肉丸：锅中烧水，水开后转小火，用手挤出肉丸放入锅中，煮至浮起后捞出备用。
3. 准备配菜：胡萝卜切片，白菜撕成块，黑木耳泡发后切片，豆腐皮切条。
4. 熬汤：另起锅，加入清水，放入肉丸、胡萝卜、白菜、黑木耳、豆腐皮，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
5. 调味：根据口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调料，再煮5分钟。
6. 出锅：撒上香菜，淋少许食用油即可。
三、小贴士
- 肉丸可提前做好，冷藏保存，吃时直接下锅即可。
- 胡辣汤的关键在于“辣”，可根据个人口味加入辣椒油或花椒油提味。
- 配菜可根据季节和个人喜好灵活调整，如加入粉丝、香菇等。
通过以上步骤和配料，你就可以在家轻松制作一碗美味的肉丸胡辣汤了。这道汤不仅营养丰富，还能暖胃暖心，是冬日里不可多得的一道家常美食。
