【家常红烧五花肉的做法】红烧五花肉是一道非常经典的家常菜，肥而不腻、香浓入味，深受大家喜爱。下面是一份简单易学、味道地道的家常红烧五花肉做法总结，适合家庭日常制作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小均匀的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
热锅凉油，放入少量冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 加入调料
加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，然后加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入足够的热水，水量要没过五花肉。大火煮开后转小火慢炖约1小时，期间可适当翻动，确保受热均匀。
5. 收汁装盘
待肉质软烂后，根据口味调整盐量，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用三层五花肉更佳，肥瘦相间，口感更好。
- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响味道。
- 收汁时可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢汤汁多的可以少收一会儿。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常红烧五花肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
