【醋椒黑木耳的做法】醋椒黑木耳是一道以黑木耳为主料，搭配醋和辣椒等调料制作而成的传统凉拌菜。口感爽脆、酸辣开胃，尤其适合夏季食用。下面将从原料准备、做法步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干黑木耳 | 50 | 提前泡发 |
| 香醋 | 15 | 建议使用米醋或陈醋 |
| 辣椒油 | 5 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 5 | 新鲜蒜更香 |
| 生抽 | 5 | 增加咸鲜味 |
| 白糖 | 3 | 中和酸味 |
| 盐 | 2 | 调味用 |
| 香油 | 3 | 增添香味 |
| 花椒粒 | 3 | 增加麻味 |
二、做法步骤
1. 泡发黑木耳：将干黑木耳放入清水中浸泡约1小时，至木耳变软、体积膨胀。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入泡发好的黑木耳焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在一个小碗中，依次加入香醋、生抽、白糖、盐、蒜末、辣椒油、花椒粒和香油，搅拌均匀。
4. 拌制黑木耳：将焯好水的黑木耳沥干水分，倒入调好的酱汁中，充分拌匀。
5. 冷藏入味：可将拌好的黑木耳放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、特点与营养价值
- 口感：酸辣爽脆，开胃解腻。
- 营养：黑木耳富含膳食纤维、铁、维生素B等，有助于清肠排毒、改善血液循环。
- 适用人群：适合减肥人士、消化不良者及夏季食欲不佳的人群。
四、注意事项
- 黑木耳泡发时间不宜过长，否则容易变软失去脆感。
- 酸辣程度可根据个人口味灵活调整。
- 若喜欢更麻的口感，可适量增加花椒粒或花椒油。
总结
醋椒黑木耳是一道简单又美味的家常凉菜，不仅制作方便，而且营养丰富。通过合理的调味，能够很好地激发食材的本味，是夏日餐桌上的理想选择。掌握好泡发与调味技巧，轻松做出一道令人回味的醋椒黑木耳。
