【脆炸凤尾虾的做法】脆炸凤尾虾是一道色香味俱全的中式经典菜肴，外皮酥脆，内里鲜嫩，非常适合喜欢海鲜和炸物的人群。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 凤尾虾 | 300g | 建议选用新鲜或冷冻去壳虾 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面粉 | 50g | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 30g | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 凤尾虾去壳去线，洗净后沥干水分。 |
| 2 | 在虾肉中加入盐、白胡椒粉，腌制10分钟。 |
| 3 | 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。 |
| 4 | 将面粉和淀粉混合，加入少许水调成糊状。 |
| 5 | 将腌好的虾依次裹上干粉、蛋液、再裹一层湿粉。 |
| 6 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约170℃）。 |
| 7 | 将裹好粉的虾放入油锅中，炸至金黄酥脆后捞出。 |
| 8 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，即可装盘食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 虾的处理 | 去壳时注意保留尾部，保持美观；去线更卫生。 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为5:3，可提升口感。 |
| 油温控制 | 油温过低易吸油，过高则易焦糊，建议用筷子试油。 |
| 复炸技巧 | 第一次炸后可复炸10秒，使外壳更酥脆。 |
| 搭配建议 | 可搭配辣椒酱、甜辣酱或柠檬汁食用，风味更佳。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的脆炸凤尾虾。无论是家常聚餐还是宴客，都是一道非常受欢迎的美味选择。
