【春笋炒肉的做法】春笋炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，搭配猪肉或鸡肉，营养丰富又美味。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并附上所需食材和烹饪时间，方便大家快速掌握。
一、
春笋炒肉的关键在于选材和火候的控制。新鲜的春笋去皮后切片，与瘦肉（通常选用猪里脊或鸡胸肉）一起快炒，能够最大程度保留食材的原味和营养。调味方面，以酱油、盐、料酒、胡椒粉为主，可根据个人口味加入少许糖提鲜。整个过程操作简单，适合家庭日常烹饪。
在烹饪过程中，注意春笋不宜久煮，否则会失去脆嫩口感；而肉类则需要提前腌制，保证入味且不柴。最后用大火快炒，锁住水分，提升整体风味。
二、食材与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 春笋 300g，瘦肉（如猪里脊或鸡胸肉）200g |
| 辅料 | 蒜末 15g，姜丝 10g，干辣椒（可选）2个 |
| 调料 | 生抽 15ml，老抽 5ml，盐 适量，料酒 10ml，白胡椒粉 少许，白糖 5g（可选） |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 口感特点 | 鲜香爽脆，肉质嫩滑，春笋清甜 |
三、具体步骤
1. 准备食材：春笋去皮后切片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味；瘦肉切片，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 焯水处理：将春笋片放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油：锅中放油烧热，下入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。
4. 炒肉：加入腌好的瘦肉翻炒至变色。
5. 加入春笋：倒入焯过水的春笋片，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、盐、白糖（可选），继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
通过以上步骤，一道色香味俱全的春笋炒肉就完成了。不仅味道好，还能补充蛋白质和膳食纤维，是春季餐桌上的理想选择。
