【好吃停不下嘴的青椒炒嫩牛肉的做法】青椒炒嫩牛肉是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢辣味和肉香的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人餐桌上的“下饭神器”。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与关键要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注说明 |
| 嫩牛肉 | 300克 | 选择牛里脊或牛腱肉，切片更嫩 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味选择辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 嫩牛肉洗净后切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切块，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 在同一锅中加入青椒翻炒几下，稍微软化后加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉重新倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀，最后加入老抽调色，再撒一点盐调味即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 炒牛肉时火候不宜过大，避免肉质变硬。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入干辣椒或辣椒酱。
- 青椒不要炒太久，保持脆爽口感更好。
四、总结
青椒炒嫩牛肉是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出让人停不下来的美味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试一下吧，让你的味蕾尽情享受这道经典菜肴的魅力！
