【红辣椒炒肉的做法】红辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、口感丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些细节，就能做出美味可口的红辣椒炒肉。
一、
红辣椒炒肉主要由红辣椒和猪肉组成，做法简单但讲究技巧。选材方面，建议选用新鲜的青红椒和五花肉或瘦肉，提前腌制可以让肉质更嫩滑。烹饪时先将肉炒至变色，再加入辣椒翻炒，最后调味收汁即可。整个过程控制在10-15分钟内，保持食材的鲜香和营养。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：红辣椒洗净去籽，切成块；猪肉切片或丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 | 红辣椒、猪肉、料酒、生抽、淀粉 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后下入腌好的猪肉，大火快速翻炒至变色 | 食用油 |
| 3 | 加入红辣椒块，继续翻炒均匀，使辣椒稍微变软 | 红辣椒 |
| 4 | 调入适量盐、生抽、老抽（可选）、鸡精，根据口味调整 | 盐、生抽、老抽、鸡精 |
| 5 | 快速翻炒几下，让调料充分融合，待辣椒断生即可出锅 | - |
| 6 | 装盘，撒上少许葱花或香菜点缀（可选） | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 猪肉可以选择五花肉，口感更香，也可用瘦肉，更健康。
- 红辣椒可根据个人口味选择辣度，喜欢更辣的可以加点干辣椒。
- 炒肉时火候要大，避免肉质变老。
- 最后收汁不宜太久，以免辣椒过软影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的红辣椒炒肉，既美味又下饭，非常适合家庭日常食用。
