【干炸里脊的家常做法】干炸里脊是一道非常经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，是很多人喜爱的下饭菜。虽然听起来好像步骤复杂，但其实只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的干炸里脊。下面是一份简单实用的家常做法总结，帮助你快速掌握这道菜的制作技巧。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 选择肥瘦适中的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉和粘合 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹面糊 |
| 淀粉 | 适量 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪里脊洗净，切成条状或片状，厚度约0.5厘米左右。 |
| 2 | 在肉中加入盐、料酒、白胡椒粉，腌制10-15分钟，让其入味。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入少量水搅拌均匀。 |
| 4 | 将腌好的里脊放入鸡蛋液中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 取另一个碗，将面粉和淀粉按1:1的比例混合，放入里脊，轻轻抓匀，确保每一块都裹上粉。 |
| 6 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约170℃），放入里脊，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 7 | 可根据口味撒上少许辣椒粉或孜然粉，增加风味。 |
三、小贴士
- 里脊肉切得厚一点会更嫩，太薄容易炸老。
- 面粉和淀粉的搭配能让外皮更酥脆，口感更好。
- 炸的时候不要频繁翻动，以免影响成型。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以复炸一次，时间控制在10秒左右。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的干炸里脊了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的家常菜。尝试一下吧，让你的家人爱上这道美味！
