【虾皮炒冬瓜的家常做法】虾皮炒冬瓜是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合夏天食用。这道菜口感清爽、味道鲜美，不仅能够补充蛋白质和维生素，还能帮助清热解暑。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤及所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 虾皮 | 50克 |
| 冬瓜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾皮提前用水冲洗干净，沥干水分备用。
- 冬瓜去皮后切成薄片或小块，放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水冬瓜（可选）
- 锅中烧开水，放入冬瓜片焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 爆香调料
- 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香，香味出来后加入虾皮翻炒几下。
4. 炒制冬瓜
- 加入冬瓜片，快速翻炒均匀，避免粘锅。
- 根据口味加入盐、白胡椒粉、鸡精等调味料，继续翻炒至冬瓜变软。
5. 出锅装盘
- 炒至冬瓜颜色变透明，香气四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 虾皮含钙丰富，但不宜过多食用，以免引起上火。
- 冬瓜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或葱花提香。
通过以上步骤，一道简单又美味的“虾皮炒冬瓜”就完成了。它不仅保留了食材的原汁原味，还非常适合作为夏季家常菜，健康又开胃。
