【猴头菇炖鸡汤的做法及猴头菇的营养成分】猴头菇是一种珍贵的食用菌，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。将猴头菇与鸡肉搭配炖汤，既能保留食材的原味，又能提升营养价值，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将从做法和营养成分两个方面进行总结。
一、猴头菇炖鸡汤的做法
1. 准备材料
- 猴头菇：干品或鲜品均可，约200克
- 鸡肉：鸡腿或整鸡，约500克
- 姜片：3-4片
- 枸杞：适量（可选）
- 盐：适量
- 清水：适量
2. 处理食材
- 干猴头菇需提前用温水泡发2小时以上，泡发后洗净切片；鲜猴头菇则直接清洗干净切片。
- 鸡肉洗净，焯水去血沫后捞出备用。
3. 炖煮步骤
- 将鸡肉放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 加入泡发好的猴头菇、姜片，继续炖煮30分钟至1小时。
- 最后根据口味加盐调味，若喜欢可以加入枸杞再炖10分钟即可。
4. 特点
- 汤色清澈，味道鲜香，口感细腻。
- 具有滋补养胃、增强免疫力等功效。
二、猴头菇的营养成分
| 营养成分 | 含量（每100g干猴头菇） | 说明 |
| 热量 | 267 kcal | 提供能量，适合补充体力 |
| 蛋白质 | 26.8 g | 含有多种氨基酸，有助于身体修复 |
| 脂肪 | 4.9 g | 含少量脂肪，热量适中 |
| 碳水化合物 | 56.3 g | 主要为多糖类，有助于调节血糖 |
| 膳食纤维 | 12.5 g | 促进肠道蠕动，改善消化 |
| 维生素B族 | 含多种B族维生素 | 有助于维持神经系统健康 |
| 维生素C | 0.8 mg | 抗氧化作用，增强免疫力 |
| 钾 | 1060 mg | 有助于维持体内电解质平衡 |
| 钙 | 110 mg | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 2.4 mg | 有助于预防贫血 |
三、总结
猴头菇炖鸡汤不仅是一道美味的家常菜，更是一道营养均衡的养生汤品。猴头菇富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，尤其适合体质虚弱、需要调理肠胃的人群食用。在烹饪过程中，建议选择新鲜或优质的干猴头菇，并合理搭配鸡肉，以最大程度保留其营养成分。无论是日常饮食还是病后调养，这道汤都是不错的选择。
