【极妙厨房丨拌凉粉的做法】凉粉是一道清爽可口、制作简单的凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感滑嫩，还能搭配多种调料，满足不同口味的需求。下面将为大家总结一份详细的拌凉粉做法，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 凉粉 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
| 辣椒油 | 半汤匙 | 可选，根据口味调整 |
| 花生碎 | 1汤匙 | 增加口感 |
| 葱花 | 少许 | 美观与提香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 香油 | 半汤匙 | 增添香气 |
二、步骤详解
1. 准备凉粉
将购买的凉粉放入沸水中稍微焯水约30秒，捞出后过冷水，使其更加爽滑。
2. 调制酱汁
在一个碗中加入蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐、香油，搅拌均匀成调味汁。
3. 混合食材
将焯好水的凉粉放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上花生碎和葱花，轻轻拌匀。
4. 装盘享用
拌匀后即可装盘，可根据喜好再撒些芝麻或香菜点缀。
三、小贴士
- 凉粉选择时尽量选用质地较硬、不易碎的，口感更佳。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 酱汁的比例可以根据个人口味进行微调，如喜欢更酸或更辣，可适当增减醋或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的拌凉粉。简单又健康，是夏日餐桌上的理想选择。快来试试吧！
