【红烧土豆牛肉做法】红烧土豆牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以牛肉为主料，加入土豆炖煮，既保留了牛肉的鲜香，又让土豆吸收了汤汁的精华，软糯入味。下面将从步骤、食材、调味等方面进行总结，并附上详细表格。
一、菜品简介
红烧土豆牛肉属于中式炖菜类，主要通过慢火炖煮的方式使牛肉变得酥烂，同时土豆在炖制过程中吸收酱汁，形成独特的风味。此菜营养丰富，蛋白质含量高，适合家庭日常食用。
二、所需材料（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材：牛肉切块，用清水浸泡30分钟去血水；土豆去皮切块；葱切段，姜蒜切片。
2. 焯水：锅中加水，放入牛肉块，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香料：热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入八角、香叶、桂皮翻炒出香味。
4. 炒牛肉：将焯水后的牛肉倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀上色。
5. 炖煮：加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
6. 加入土豆：待牛肉炖至七分熟时，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。
7. 收汁：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可关火。
四、成品特点
- 色泽：红亮诱人，汤汁浓郁。
- 口感：牛肉酥烂不柴，土豆软糯入味。
- 味道：咸香适口，带有淡淡的甜味和香料香气。
五、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可有效去腥。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮碎。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的红烧土豆牛肉。无论是日常用餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
