【烤乳猪教程烤乳猪的做法】烤乳猪是一道极具地方特色的传统美食，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。其外皮酥脆、肉质鲜嫩，是节日或宴席上的佳品。下面将从选材、准备、腌制、烤制等环节进行详细总结，并以表格形式呈现关键步骤和注意事项。
一、烤乳猪的制作流程总结
1. 选材准备
选择新鲜、肥瘦适中的乳猪，通常选用体重在8-12斤之间的幼猪，肉质更嫩。
2. 清洗与处理
将乳猪彻底清洗干净，去内脏、去毛，保持表面干净。
3. 腌制入味
使用多种香料和调味料对乳猪进行腌制，使其充分吸收味道。
4. 风干定型
腌制后需将乳猪悬挂通风处风干，使表皮紧致，便于烤制时形成酥脆口感。
5. 烤制过程
使用炭火或烤炉进行慢火烤制，注意控制火候和时间，确保内外熟透。
6. 切片上桌
烤好后切片装盘，可搭配酸梅酱或甜辣酱食用。
二、烤乳猪关键步骤及注意事项（表格）
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择新鲜乳猪，重量在8-12斤之间 | 避免使用老猪，肉质会较硬 |
| 2. 清洗 | 彻底清洗内部和外部，去除杂质 | 可用盐水浸泡去腥 |
| 3. 腌制 | 使用酱油、五香粉、糖、蒜末、姜汁等调料 | 腌制时间建议12小时以上 |
| 4. 风干 | 挂起通风处晾干，约2-3小时 | 避免阳光直射，防止变质 |
| 5. 烤制 | 用炭火或烤箱，温度控制在200℃左右 | 烤制过程中需不断翻动，避免焦糊 |
| 6. 切片 | 烤好后稍放凉再切片，口感更佳 | 切片要均匀，方便食用 |
三、小贴士
- 如果使用烤箱，可先预热至200℃，放入乳猪烤制1小时左右，再转至180℃继续烤30分钟。
- 烤制过程中可用刷子反复涂抹蜂蜜水，使表皮更加金黄酥脆。
- 烤乳猪最好现烤现吃，口感最佳。
通过以上步骤和注意事项，即使是初学者也能做出美味的烤乳猪。掌握好火候和调味，你也能在家轻松复刻这道传统美食。
