【爆辣炒年糕怎么做】想要做出一道香辣过瘾、外焦里糯的爆辣炒年糕，其实并不难。只要掌握好食材搭配和烹饪技巧，就能在家轻松复刻这道韩国街头美食。以下是一份详细的步骤总结与材料清单，帮助你快速上手。
一、所需材料（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 炒年糕 | 300克 |
| 青椒 | 1个（切丝） |
| 红椒 | 1个（切丝） |
| 洋葱 | 半个（切丝） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 辣酱 | 2大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 清水 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 准备年糕
将炒年糕放入沸水中煮约2分钟，捞出后沥干备用。这一步可以让年糕更软糯，也更容易吸收调味料。
2. 炒香配料
热锅加适量食用油，放入蒜末炒香，再加入洋葱丝、青红椒丝翻炒至断生。
3. 加入辣酱
倒入辣酱，中小火翻炒均匀，让辣味充分释放。
4. 调味并加水
加入生抽、老抽、糖和酱油，搅拌均匀后倒入清水，煮开。
5. 加入年糕
把煮好的年糕倒入锅中，轻轻翻炒，让年糕充分裹上酱汁。
6. 收汁出锅
等汤汁稍微收干后，即可关火装盘，撒上少许白芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
- 年糕煮的时间不宜过长，否则会变得太软，失去嚼劲。
- 如果喜欢更辣的口感，可以适当增加辣酱的量。
- 可根据个人口味加入鸡蛋、豆芽等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道又美味的爆辣炒年糕了。无论是作为主食还是小吃，都能让人吃得酣畅淋漓。快试试看吧！
