茄子是一种非常常见的蔬菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质。无论是清炒、炖煮还是烤制，茄子都能展现出独特的风味。接下来，让我们一起学习几种简单又美味的茄子做法吧。

一、鱼香茄子

材料准备：

- 长茄子 2根

- 猪肉末 100克

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 小葱 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 处理茄子：将茄子洗净后切成条状，撒上少许盐腌制10分钟，然后挤干水分备用。

2. 调制酱汁：在一个小碗中混合生抽、醋、白糖、料酒、淀粉和水，搅拌均匀成为鱼香酱汁。

3. 炒制：锅中倒入植物油烧热，放入茄子翻炒至软熟后盛出备用。

4. 炒肉末：锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。

5. 混合调味：将炒好的茄子重新倒入锅中，加入调好的鱼香酱汁，快速翻炒均匀。

6. 装盘：最后撒上葱花即可出锅。

二、家常烧茄子

材料准备：

- 圆茄子 1个

- 大蒜 适量

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：茄子切块，青红椒切片，大蒜切片备用。

2. 炸茄子：锅中加油烧热，将茄子块炸至金黄捞出沥油。

3. 炒配料：另起锅加油，放入蒜片爆香，加入青红椒翻炒片刻。

4. 炖煮：将炸好的茄子回锅，加入生抽、蚝油和适量清水，炖煮几分钟。

5. 调味：根据个人口味加盐调味，收汁后即可出锅。

三、凉拌茄子

材料准备：

- 长茄子 2根

- 大蒜 适量

- 香菜 适量

- 辣椒油 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

制作步骤：

1. 蒸茄子：茄子洗净后整根放入蒸锅中蒸熟，取出放凉后撕成条状。

2. 调制酱汁：大蒜剁成蒜泥，与酱油、醋、辣椒油、糖和盐混合均匀。

3. 拌匀：将调好的酱汁淋在茄子上，撒上香菜，搅拌均匀即可食用。

以上就是三种不同风味的茄子做法，无论你是喜欢重口味还是清淡饮食，都可以找到适合自己的选择。快试试吧！