一道色香味俱全的家常菜，青椒炒腊肉，不仅做法简单，而且营养丰富。腊肉的咸香与青椒的清脆完美结合，是一道老少皆宜的经典菜肴。今天就来教大家如何制作这道美味的青椒炒腊肉。
首先准备食材。我们需要一块优质的腊肉，新鲜的青椒若干，以及一些辅料如蒜末和姜片。腊肉最好选择烟熏风味浓郁的，这样炒出来的菜品更有层次感。青椒则建议选用绿色的长条椒，口感更佳。
接着是处理腊肉。将腊肉放入锅中，加入清水煮至七成熟，然后捞出晾凉。这个步骤是为了去除腊肉表面的部分油脂，同时让其更容易切片。待腊肉冷却后，切成薄片备用。
接下来处理青椒。将青椒洗净去籽，切成条状或块状，根据个人喜好决定大小。切好的青椒可以稍微撒上一点盐腌制几分钟，这样能更好地保持其脆嫩的口感。
开始烹饪。热锅凉油，先下入姜片和蒜末爆香，随后放入切好的腊肉翻炒。腊肉本身带有油脂，所以不需要额外添加太多油。待腊肉炒至微卷并散发出香气时，倒入腌制过的青椒一起翻炒。
最后调味。加入适量的生抽、少许糖提鲜，还可以根据口味加点辣椒粉或者胡椒粉增加风味。快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道青椒炒腊肉色泽诱人，腊肉的咸香与青椒的爽口相得益彰，非常适合搭配米饭食用。无论是日常餐桌还是节日聚餐，它都是一道令人垂涎欲滴的好菜。
按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道地道的家常版青椒炒腊肉。快试试吧！
