首先，选择新鲜的土鸡是关键。土鸡的肉质紧实，口感更好。将土鸡宰杀后清洗干净，特别是内脏部分要仔细清理，确保没有血水残留。然后将鸡剁成适合入口的小块，大小均匀有助于烹饪时受热均匀。
接下来准备配料。姜片、葱段和蒜头是必不可少的调味料。姜可以去腥增香，葱和蒜则能提升整体风味。此外，还可以根据个人口味加入一些枸杞、红枣等滋补食材，增加汤的营养价值。
开始炖煮前，先用热水焯一下鸡肉。这一步骤能够有效去除多余的油脂和杂质，使汤品更加清澈不油腻。将切好的鸡块放入锅中，加入足够的清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。大火烧开后撇去浮沫，保持汤面干净。
转小火慢炖是清炖土鸡的灵魂所在。通常需要炖煮1-2小时，期间可以根据需要适当添加盐和其他调料。小火慢炖可以让鸡肉中的蛋白质充分释放到汤中，使得汤汁浓郁且带有自然的鲜甜味。
最后，在出锅前几分钟可以撒上些许葱花点缀，不仅美观还能增添香气。一锅香气四溢、色泽金黄的清炖土鸡就完成了。
这道菜简单易做又健康营养，非常适合家庭日常食用或宴请宾客。通过上述步骤，相信每位厨艺爱好者都能轻松做出令人满意的清炖土鸡。
