在家中招待亲朋好友是一件既温馨又充满挑战的事情，尤其是当你想让每位宾客都能品尝到美味佳肴时。今天，我将为大家分享一份精心准备的18道菜菜单及其详细做法，希望能为您的下一次聚会提供灵感。

一、开胃小菜（4道）

1. 酱牛肉：选用新鲜牛腱子肉，加入花椒、大料等香料慢炖至软烂，切片后淋上特制酱汁。

2. 凉拌黄瓜：黄瓜拍碎后加入蒜末、醋、辣椒油等调料拌匀。

3. 芝麻菠菜：菠菜焯水后与芝麻酱混合，撒上些许芝麻点缀。

4. 拍黄瓜：将黄瓜拍松，加入蒜末、酱油、醋调味。

二、热菜部分（10道）

5. 宫保鸡丁：鸡肉切丁炒至金黄，加入干辣椒、花生米翻炒。

6. 清蒸鲈鱼：鲈鱼抹盐腌制后清蒸，最后淋上热油和酱油。

7. 红烧排骨：排骨先炸后红烧，加入老抽、生抽、糖调味。

8. 干锅花菜：花菜炒至微焦，加入五花肉片和辣椒翻炒。

9. 鱼香茄子：茄子切段炸至软糯，加入鱼香调料翻炒。

10. 蒜蓉粉丝虾：虾仁开背去线，铺上粉丝和蒜蓉蒸熟。

11. 麻婆豆腐：嫩豆腐切块，加入牛肉末和麻辣调料煮制。

12. 番茄炒蛋：鸡蛋打散炒熟，加入番茄块翻炒。

13. 西红柿牛腩汤：牛腩炖至软烂，加入西红柿熬制。

14. 干煸四季豆：四季豆炒至外皮起皱，加入肉末和辣椒。

三、主食（2道）

15. 扬州炒饭：米饭炒至粒粒分明，加入火腿、虾仁、青豆等配料。

16. 香煎饺子：韭菜猪肉馅饺子煎至底部金黄。

四、甜品（2道）

17. 芒果布丁：芒果泥与牛奶混合倒入模具冷藏凝固。

18. 红豆汤圆：自制汤圆煮熟后加入红豆沙中。

以上就是这顿丰盛家宴的全部菜品，每一道菜都经过精心挑选和制作，希望能让您的家庭聚餐更加难忘。无论是从食材的选择还是烹饪的手法上，都可以看出主人对细节的关注和用心。如果您也有类似的美食故事或创意，请在评论区分享给我们吧！