在日常生活中，什锦菜是一道非常受欢迎的家常菜肴。它色彩丰富，口感多样，既营养又美味。那么，什锦菜到底怎么做呢？今天就来和大家分享一下这道菜的具体做法。

首先，准备食材是制作什锦菜的第一步。你需要准备一些新鲜的蔬菜，比如胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳等。这些蔬菜可以根据个人喜好进行调整，选择自己喜欢的种类即可。此外，还可以加入一些豆制品，如豆腐干或腐竹，这样可以增加菜品的蛋白质含量，让营养更加均衡。

接下来是切配工作。将所有的蔬菜清洗干净后，切成大小适中的块状或者条状。切的时候要注意均匀，这样在烹饪过程中才能保证每种食材都能熟透且入味。如果使用的是豆制品，则需要提前用水泡发好，并切成相应的形状。

然后开始炒制。热锅凉油，先放入葱姜蒜爆香，再依次加入各种蔬菜翻炒。这里需要注意的是，不同种类的蔬菜耐热程度不同，因此应该按照从难到易的顺序依次下锅。例如，胡萝卜和木耳比较硬，可以先放；而黄瓜和青椒则比较软，最后再加进去快速翻炒几下就可以出锅了。

接着调味。根据个人口味，在翻炒的过程中加入适量的盐、酱油以及其他调料。如果你喜欢酸甜口味的话，还可以适当添加一点醋或者糖来提鲜增香。记住不要一次性放太多盐哦，以免影响整体的味道平衡。

最后一步就是装盘上桌啦！把炒好的什锦菜盛出来摆放在盘子里，看着五彩斑斓的颜色是不是已经让人垂涎欲滴了呢？赶紧趁热尝一口吧，保证让你回味无穷！

总之，什锦菜不仅制作简单快捷，而且健康美味，非常适合忙碌的工作日作为一道主菜来享用。希望大家能够按照上述步骤尝试一下，相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的什锦菜哦！