牛扒是一道深受大众喜爱的西餐美食，它外焦里嫩、肉质鲜美，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道令人垂涎的好菜。然而，对于很多人来说，制作牛扒却是一件需要技巧的事情。今天，我们就来分享一个简单易学的方法，让牛扒既美味又不失精致。

准备工作

首先，选择一块优质的牛扒是成功的第一步。建议选用带有一定脂肪纹理的肉块，比如肉眼或西冷牛扒，这样在烹饪过程中脂肪会自然融化，为牛扒增添香气和口感。此外，提前将牛扒从冰箱取出，放置室温下约30分钟，可以让牛扒受热更均匀。

接着，准备一些基本调料。盐和黑胡椒是最经典的搭配，也可以根据个人口味加入蒜末、迷迭香等香料。另外，一小勺橄榄油可以防止牛扒粘锅。

烹饪步骤

1. 预热锅具：使用厚底平底锅或铸铁锅，开中高火加热至微微冒烟。这样可以迅速锁住牛扒表面的水分，形成诱人的焦香外壳。

2. 煎制牛扒：用厨房纸巾吸干牛扒表面多余的水分，然后均匀涂抹一层橄榄油，并撒上适量盐和黑胡椒。将牛扒放入锅中，每面煎制约2-3分钟（具体时间取决于牛扒厚度和个人喜好的熟度）。

- 如果喜欢中等偏生的口感，可以适当减少煎制时间；

- 若偏好全熟，则可延长煎制时间并翻面多次。

3. 静置休息：牛扒煎好后不要急于切开食用，而是将其放在盘子里静置5分钟左右。这一步非常重要，能够让肉汁重新分布，避免切开时流失过多汁水，影响风味。

4. 装盘享用：最后，可以根据喜好搭配蔬菜沙拉、烤土豆或是意面等配菜，摆盘完成后即可享受美味的牛扒大餐啦！

小贴士

- 牛扒的熟度可以通过触摸判断：按压时感觉像耳朵般柔软的是五分熟；接近鼻尖硬度则为七分熟。

- 如果担心没有把握掌握火候，可以用温度计测量内部温度：三分熟（Rare）约为50°C，五分熟（Medium Rare）为55°C左右。

通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱佳的牛扒。快试试吧，相信你会爱上这种简单又美味的烹饪方式！