在寒冷的日子里，一碗热腾腾的牛筋丸汤无疑是最好的慰藉。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的牛筋丸汤。

准备材料：

- 牛肉馅 300克

- 鸡蛋清 1个

- 生姜末 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1茶匙

- 清水或高汤 500毫升

- 菠菜或其他绿叶蔬菜 适量

制作步骤：

第一步：准备牛肉馅

将牛肉馅放入大碗中，加入鸡蛋清、生姜末、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。搅拌的过程中可以适当加入一些清水，让肉馅更加滑嫩。

第二步：制作牛筋丸

用手将搅拌好的牛肉馅揉成小球状，大小可以根据个人喜好调整。注意每个丸子要尽量搓圆，这样煮出来的丸子才会更美观。

第三步：煮牛筋丸

锅中倒入清水或高汤，大火烧开后转中小火。将揉好的牛筋丸轻轻放入锅中，避免丸子破裂。待丸子全部浮起后，继续煮约5分钟，确保丸子完全熟透。

第四步：加入蔬菜

将洗净的菠菜或其他绿叶蔬菜放入锅中，稍微焯烫一下即可。这样既能保持蔬菜的鲜嫩口感，又能增加汤的营养成分。

第五步：调味出锅

根据个人口味再次调整盐分，撒上少许白胡椒粉提味。最后盛出装盘，一碗香气扑鼻的牛筋丸汤就完成了。

小贴士：

1. 牛肉馅的选择很重要，建议选用新鲜的牛肉，这样做出的丸子更有弹性。

2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在汤中加入一些鸡精或者虾皮增香。

3. 煮丸子时火候不宜过大，以免丸子破裂。

无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道牛筋丸汤都能为你的餐桌增添一抹温暖与幸福。快动手试试吧！