平菇是一种常见的菌类食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含蛋白质、维生素和矿物质，经常食用有助于增强免疫力。然而，要想将平菇炒得美味可口，还需要掌握一些小技巧。

首先，在挑选平菇时，要选择颜色自然、质地紧实且没有过多水分的平菇。这样的平菇口感更好，也更耐炒。买回家后，先用清水冲洗干净，然后用手撕成适合入口的小块，这样既能保证入味，又能提升菜肴的美观度。

接下来是关键步骤——焯水。将撕好的平菇放入沸水中快速焯一下，时间控制在30秒左右即可。这样做不仅能去除部分杂质，还能让平菇更加滑嫩，同时缩短后续烹饪的时间。焯好水的平菇捞出后沥干备用。

热锅凉油是炒菜的基本原则。锅中倒入适量植物油，待油温五成热时，放入蒜末爆香。蒜香味出来后，再加入处理好的平菇翻炒均匀。此时可以加入少许盐调味，并根据个人口味添加酱油或蚝油提鲜。

为了让平菇更加入味，还可以加入一些配菜搭配。比如青椒丝、胡萝卜片或者洋葱块等，这些蔬菜不仅颜色鲜艳，还能为菜品增添层次感。翻炒过程中，适当加一点点水焖煮片刻，可以使平菇吸收更多汤汁，变得更加鲜嫩多汁。

最后一步就是勾芡收尾了。如果喜欢浓稠一点的口感，可以在快出锅前淋上少量淀粉水，轻轻搅拌几下，使整道菜看起来更有光泽。出锅前撒上些许葱花点缀，既美观又增香。

通过以上方法炒出来的平菇，色泽诱人、香气扑鼻，吃起来软糯适口，让人回味无穷。无论是家常便饭还是宴请宾客，这道简单的平菇炒菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧！