古老肉的做法
古老肉是一道经典的川菜，以其酸甜适口、色泽红亮而深受人们喜爱。这道菜的历史悠久，据说起源于四川民间，经过多年的改良和发展，逐渐成为餐桌上的一道美味佳肴。
制作古老肉并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。首先，准备好新鲜的猪肉，建议选用猪里脊肉，这样口感更嫩滑。将猪肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻，使其更加入味且不易粘锅。
接下来是关键的一步——调制酱汁。在一个小碗中混合适量的醋、糖、酱油、番茄酱和清水，搅拌均匀后备用。这些调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加点醋，喜欢甜一些的则可以增加糖的分量。
热锅凉油，将腌好的肉片放入锅中翻炒至变色，然后盛出备用。接着在同一个锅中加入切好的青椒、红椒等配菜，稍微翻炒几下，再倒入事先调好的酱汁，煮沸后放入炒好的肉片，快速翻炒均匀，让每一片肉都裹满酱汁。
最后，撒上一些葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的古老肉就完成了！
这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。无论是搭配米饭还是面条，都能让人胃口大开。
希望这篇简单的教程能帮助你轻松掌握古老肉的做法，让你在家也能享受到地道的川菜风味！
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