每逢中秋佳节，月饼总是不可或缺的美食之一。而其中最受欢迎的，莫过于五仁馅月饼了。它以丰富的口感和独特的风味赢得了众多食客的喜爱。今天就来教大家如何亲手制作这款经典的五仁馅月饼。

准备材料：

1. 五仁馅料：核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻、瓜子仁各适量；

2. 面皮材料：中筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油；

3. 其他：蛋黄液（用于刷表面）、糕粉（防粘手用）。

制作步骤：

第一步：制作五仁馅。将各种坚果分别烤香后切碎，混合在一起。根据个人口味加入适量的蜂蜜或糖浆拌匀，放置一旁备用。

第二步：准备面皮。在一个大碗里混合转化糖浆、枧水和植物油，搅拌均匀。然后筛入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置至少两小时。

第三步：包制月饼。取一块松弛好的面团，压扁后包入事先准备好的五仁馅，用手轻轻按压成圆形。

第四步：成型与烘烤。在月饼模具内撒少许糕粉，放入包好馅的面团，压实后倒出。将做好的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上，在表面喷一点水以防开裂。放入预热至180℃的烤箱中层，烤约5分钟定型后取出，稍微冷却一下再刷上一层薄薄的蛋黄液。继续放回烤箱，降低温度至160℃左右，再烤大约15-20分钟即可。

第五步：回油处理。刚出炉的月饼可能看起来有些干硬，这是正常现象。将其密封保存几天，让月饼内部的油脂慢慢渗透到外皮，这样月饼会变得更加柔软且香味更浓郁。

按照以上步骤操作，你就可以在家享受到美味的自制五仁馅月饼啦！无论是自己品尝还是馈赠亲友，都是非常不错的选择。快动手试试吧！