咸大头菜是一道非常受欢迎的家常小菜，它不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合日常餐桌。这道菜既能当配菜，也能单独作为下饭的小菜，深受大家的喜爱。今天就来分享一下如何在家轻松做出一道美味的咸大头菜。

准备材料

- 大头菜（也叫包菜或者卷心菜）：500克

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：1汤匙

- 醋：1汤匙

- 辣椒粉：根据个人口味添加

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备大头菜

将大头菜清洗干净后切成细丝或块状，具体切法可以根据个人喜好决定。切好后放入一个大碗中，撒上适量的食盐，搅拌均匀，让大头菜充分吸收盐分。静置大约30分钟，这样可以让大头菜出水，变得更加入味。

2. 腌制大头菜

等到大头菜出水后，用手轻轻挤掉多余的水分，然后将大头菜放入另一个干净的容器中备用。

3. 调制调料汁

在一个小碗里加入生抽、醋、白糖和辣椒粉，搅拌均匀，制成调味汁。如果喜欢更香的味道，可以加入一些蒜末和姜末。

4. 炒制咸大头菜

锅中倒入适量植物油，加热后放入蒜末和姜末爆香。接着把处理好的大头菜倒入锅中翻炒，直到大头菜变得稍微软一点。随后倒入事先调好的调味汁，继续翻炒均匀，让每一片大头菜都裹上调味汁。

5. 收尾装盘

炒至大头菜完全入味后，关火，将咸大头菜盛入盘中即可。如果你喜欢更加脆爽的口感，可以在最后几分钟加入少量白醋提味。

小贴士

- 如果觉得太咸，可以适当减少盐的用量，或者在腌制过程中多次冲洗大头菜。

- 辣椒粉的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

- 调味汁的比例也可以根据自己的喜好进行微调，比如增加生抽的量会让咸大头菜的味道更浓郁。

这道咸大头菜家常做法简单易学，适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是馒头都非常合适，是一道不可错过的美味家常菜。快试试吧！