莜面鱼鱼是山西大同地区的一种特色传统面食，因其形状酷似小鱼而得名。这道美食不仅外形独特，口感也十分筋道，深受当地人喜爱。今天就来教大家如何制作美味的莜面鱼鱼。
所需材料：
1. 莜面：300克
2. 温水：适量
3. 配菜：可以根据个人喜好选择西红柿、黄瓜、豆芽等
4. 调料：盐、酱油、醋、香油、辣椒油、蒜末等
步骤如下：
第一步：和面
将莜面放入盆中，一边慢慢加入温水，一边用手搅拌成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发大约半小时。
第二步：制作莜面鱼鱼
将醒好的莜面团分成小块，搓成长条，再用手轻轻压扁，用拇指从中间划过，形成类似小鱼的形状。将做好的莜面鱼鱼放在撒了干莜面的案板上，避免粘连。
第三步：煮莜面鱼鱼
锅中加水烧开后，下入莜面鱼鱼，煮至浮起即可捞出，用凉水冲一下，防止粘连。
第四步：调制配菜
将西红柿、黄瓜切丝，豆芽焯水备用。另起一锅，加入调料，调制成自己喜欢的口味。
第五步：拌合
将煮好的莜面鱼鱼与配菜混合，加入调好的调料，拌匀即可食用。
这样一道色香味俱佳的莜面鱼鱼就完成了。莜面富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，是一道健康又美味的主食。快试试吧！
