在日常生活中，我们常常被各种美食所吸引，而素食作为一种健康又环保的选择，也越来越受到人们的青睐。无论是为了追求健康的饮食习惯，还是单纯想尝试新鲜的味道，一份美味的素菜总能让人食欲大增。那么，今天就来为大家推荐几道简单易做且营养丰富的素菜吧！

一、清炒西兰花

西兰花是一种富含维生素C和膳食纤维的蔬菜，其口感脆嫩，非常适合用来清炒。制作时只需将西兰花洗净切小朵，焯水后过凉备用；再起锅热油，加入蒜末爆香，最后放入西兰花快速翻炒，并调入适量盐即可出锅。这道菜不仅颜色鲜艳，还能保留食材本身的鲜甜味道。

二、麻婆豆腐（素版）

虽然传统麻婆豆腐是以牛肉末为主料，但通过巧妙替换，完全可以制作出一道令人惊艳的素版麻婆豆腐。选用老豆腐切块蒸熟或煎至金黄作为替代品，搭配豆瓣酱、花椒粉等调料烹制而成。成品麻辣鲜香，层次分明，绝对能满足你对重口味的喜爱。

三、香菇青菜煲

香菇与青菜的组合堪称绝配，两者结合既增添了菜品的风味，也丰富了营养价值。将干香菇提前泡发切片，青菜摘洗干净后一同放入砂锅中，加入高汤或者清水慢炖。待汤汁浓郁时撒上些许葱花提味，一道色香味俱佳的家常素菜便完成了。

四、凉拌黄瓜木耳

夏天吃凉拌菜最爽口不过了！将黄瓜拍碎撕成条状，黑木耳提前泡发撕成小块，两者混合后加入醋、酱油、辣椒油等调料拌匀腌制片刻。这道凉拌菜酸辣开胃，特别适合炎热天气下享用。

五、南瓜小米粥

如果想要吃得更加清淡一些，不妨试试这款南瓜小米粥。南瓜去皮切丁，小米淘净后一起放入锅内熬煮，直至米粒软烂南瓜融化其中。这碗粥不仅暖胃养身，还具有很高的饱腹感，适合作为早餐或夜宵食用。

以上就是我为大家精心挑选的几款素菜推荐啦！这些菜肴不仅做法简便，而且原材料容易获取，非常适合家庭日常烹饪。希望各位朋友能够从中找到自己喜欢的那一款，在享受美食的同时也能收获健康哦！