雪菜黄鱼煨面的做法——简单美味的家常风味

在忙碌的生活节奏中，一碗热腾腾的煨面总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典的家常美食——雪菜黄鱼煨面的做法。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭日常烹饪。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主要材料包括新鲜的黄鱼一条、雪里蕻（雪菜）适量、面条若干。此外，还需要一些葱姜蒜作为辅料，以及盐、糖、酱油等调味品。

制作步骤

1. 处理黄鱼

将黄鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。用少许盐和料酒腌制片刻，去腥增香。

2. 准备雪菜

雪里蕻洗净后切碎备用。如果喜欢更浓郁的味道，可以用少量油炒一下雪菜，增加香气。

3. 煎制黄鱼

锅中倒入适量油，将腌制好的黄鱼两面煎至金黄，取出备用。

4. 炖煮煨汤

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入雪菜翻炒均匀。随后加入清水或高汤，水量以没过黄鱼为宜。待水开后，将煎好的黄鱼放入锅中，调入适量的酱油、糖和盐，小火慢炖约15分钟。

5. 煮面条

另起一锅水，将面条煮熟后捞出，沥干水分备用。

6. 组合装盘

将煮好的面条放入碗中，舀上炖好的黄鱼和汤汁，撒上一些葱花点缀即可。

小贴士

- 选择新鲜的黄鱼是关键，肉质更加鲜嫩。

- 雪菜可以根据个人口味调整用量，喜欢酸味重一点的可以多放些。

- 炖煮过程中注意火候，避免黄鱼过于软烂失去口感。

这道雪菜黄鱼煨面，既有雪菜的酸爽，又有黄鱼的鲜香，面条吸收了汤汁的精华，每一口都让人回味无穷。无论是周末的家庭聚餐，还是平日里的快速晚餐，都非常适合。

希望这份简单的家常做法能让您的餐桌更加丰富多样。快来试试吧！

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