一道简单又美味的家常菜——鳕鱼炖豆腐，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受大家喜爱。这道菜不仅制作方便，而且富含蛋白质和多种微量元素，非常适合家庭日常食用或宴客时端上餐桌。

所需食材

- 鳕鱼块：300克

- 北豆腐：1块（约400克）

- 姜片：3片

- 蒜瓣：3颗

- 小葱：2根

- 香菇：5朵（可选）

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤详解

第一步：准备食材

1. 处理鳕鱼：将鳕鱼块清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，防止炖煮过程中粘锅。

2. 切豆腐：将北豆腐切成大小均匀的方块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味并增加韧性。

3. 备配料：姜切片、蒜拍碎、小葱切段，香菇提前泡发后切片备用。

第二步：腌制鳕鱼

在鳕鱼块中加入1勺料酒和少许盐，轻轻拌匀，腌制10分钟去腥增香。

第三步：煎鱼定型

锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，将腌好的鳕鱼块逐块下锅，小火慢煎至两面金黄。煎好的鳕鱼盛出备用，保持其完整形状。

第四步：炖煮豆腐与鳕鱼

1. 锅内留底油，放入姜片和蒜瓣爆香。

2. 加入香菇片翻炒几下，再倒入清水，水量以没过食材为宜。

3. 水开后依次放入煎好的鳕鱼块和切好的豆腐块。

4. 加入1勺生抽、少许白糖提鲜，并根据个人口味调整盐量。

5. 大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鳕鱼和豆腐充分吸收汤汁的味道。

第五步：收汁装盘

待汤汁略微浓稠时，撒上葱段点缀，即可关火。将炖好的鳕鱼炖豆腐盛入碗中，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的风味，可以加入一些牛奶或奶油，使汤汁更加顺滑醇厚。

2. 炖煮过程中避免频繁翻动豆腐，以免碎裂影响美观。

3. 根据季节和个人喜好，还可以加入胡萝卜丁、青椒等蔬菜，丰富菜品色彩和营养。

结语

这道鳕鱼炖豆腐做法简单，味道鲜美，是一道老少皆宜的健康佳肴。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以轻松制作，为家人带来一份温暖的关怀。快动手试试吧！

希望这篇文章能够满足您的需求！