盐煎肉是一道经典的川菜，以其简单易学、味道浓郁而深受大家喜爱。这道菜色香味俱佳，外焦里嫩，非常适合家庭日常烹饪。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的盐煎肉。

准备食材

- 猪五花肉：300克（选择肥瘦相间的五花肉口感更佳）

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 青椒或红椒：适量（根据个人口味添加）

- 豆瓣酱：1勺

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备材料

将猪五花肉切成薄片，尽量切得均匀一些。生姜和大蒜切末备用，青椒或红椒也切成小块备用。

2. 腌制五花肉

在切好的五花肉中加入料酒、生抽、少许白糖和一点点盐，搅拌均匀后腌制约15分钟，让肉片充分入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，开中小火加热至五成热时，将腌制好的五花肉一片片放入锅中，避免粘连。煎至两面金黄且微微卷起时盛出备用。

4. 炒香配料

锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香，接着加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。

5. 混合翻炒

将之前煎好的五花肉重新倒回锅中，与豆瓣酱一起快速翻炒均匀。随后加入切好的青椒或红椒块，继续翻炒至断生即可。

6. 调味出锅

根据个人口味调整盐分，最后撒上一点葱花点缀，就可以出锅装盘啦！

小贴士

- 五花肉一定要切得薄一些，这样更容易煎熟并且更加入味。

- 煎肉的时候火候要控制好，中小火慢煎可以让肉质更加鲜嫩多汁。

- 如果喜欢更辣的口感，可以适当增加豆瓣酱或者加入干辣椒段一起炒。

一道香气扑鼻、色泽诱人的盐煎肉就完成啦！这道菜不仅适合搭配米饭食用，还可以作为下酒的好伴侣。快试试吧，相信家人一定会被你的厨艺惊艳到！