泡椒牛蛙是一道色香味俱佳的川菜经典菜肴，以其鲜嫩的牛蛙肉和酸辣开胃的泡椒风味深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出这道美味佳肴。
首先准备食材：新鲜的牛蛙两只（约500克），泡椒适量，姜蒜末少许，葱花少许，料酒一勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖一小勺，淀粉适量，盐适量，食用油适量。
第一步是处理牛蛙。将牛蛙宰杀干净后切成小块，用清水冲洗干净血水，然后加入一勺料酒、少许盐和少量淀粉抓匀腌制15分钟。这样可以让牛蛙更加入味且口感更嫩滑。
第二步是调制酱汁。取一个小碗，加入两勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖，再加入适量清水搅拌均匀备用。
第三步开始炒制。锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，接着加入泡椒翻炒出香味。然后将腌制好的牛蛙块倒入锅中快速翻炒至变色，接着倒入调好的酱汁，大火煮沸后转中小火炖煮5分钟左右，让牛蛙充分吸收汤汁的味道。
最后一步是收汁装盘。待汤汁略微浓稠时撒上葱花点缀，即可关火盛出装盘享用啦！
这道泡椒牛蛙色泽红亮诱人，香气扑鼻，吃起来肉质鲜嫩多汁，酸辣适口，非常适合搭配米饭一起食用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
