在春天这个万物复苏的季节里，田野间绿意盎然，各种野菜开始冒出头来。其中，蒿子作为一种常见的野菜，不仅味道清香独特，还富含丰富的营养成分。今天，我们就一起来学习如何制作这道充满自然风味的传统美食——蒿子粑粑。

准备材料：

新鲜的蒿子叶、糯米粉、大米粉（比例约为1:1）、适量的盐和清水。如果喜欢甜口的话，还可以加入一些糖或芝麻馅料。

制作步骤：

1. 首先将采摘回来的新鲜蒿子叶子清洗干净，并放入沸水中焯烫一下，这样可以去除部分苦涩味并保持颜色翠绿。

2. 焯好的蒿子捞出后挤干水分，然后剁碎成细末备用。

3. 将糯米粉与大米粉混合均匀，慢慢加入温水揉成光滑面团。如果觉得太干可以适当多加一点水，但不要让面团过于湿润。

4. 把处理好的蒿子末加入到面团中，再根据个人口味撒入少许盐或者糖调味，充分搅拌均匀直至完全融合。

5. 接下来就是包馅环节了。如果是做咸味版，则可以选择猪肉末、虾仁等作为内馅；而甜味版本则可以直接包入事先准备好的豆沙或是芝麻糖浆。

6. 取一小块面团，在手中压扁成饼状，然后包入适量的馅料，收口捏紧成型即可。

7. 最后一步就是煎制了。在平底锅里倒入少量油烧热，把包好的蒿子粑粑放入锅中，小火慢煎至两面金黄酥脆即可出锅享用啦！

小贴士：

- 如果没有现成的蒿子，也可以使用冷冻保存过的蒿子代替，不过新鲜的蒿子口感更佳哦！

- 在揉面团的时候要注意控制水量，避免面团过软影响操作。

- 煎制过程中一定要耐心等待，切勿急于翻动以免破坏形状。

通过以上简单的几步，您就可以轻松在家享受到这份来自大自然馈赠的独特美味啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适呢～快动手试试看吧！