在家中制作一道美味的红烧猪脚黄豆，既简单又实惠，而且营养丰富。这道菜色香味俱全，猪脚富含胶原蛋白，而黄豆则含有丰富的植物蛋白和多种维生素，非常适合家庭聚餐或日常食用。
首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的猪脚、黄豆、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖以及盐。将黄豆提前浸泡4-6小时，这样更容易炖煮入味。
接下来是处理猪脚的部分。将猪脚清洗干净后切成适当大小的小块。然后用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净备用。
热锅凉油，放入适量的糖，小火慢慢熬至糖融化并呈现琥珀色时，加入猪脚翻炒上色。接着加入切好的姜片和葱段继续翻炒出香味。随后倒入足够的热水没过猪脚，并加入料酒、生抽、老抽调色调味。
此时可以放入泡发好的黄豆了，同时加入几颗八角、香叶和一块桂皮增加风味。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时左右，期间要注意观察水量，如果汤汁减少可适量添加热水。
最后根据个人口味调整盐分，待猪脚软烂、汤汁浓稠即可关火装盘。一道色泽诱人、香气扑鼻的红烧猪脚黄豆就完成了！
这道菜不仅味道鲜美，而且做法也不复杂。希望大家都能尝试着做给自己和家人朋友品尝，享受美食带来的快乐！
