爬爬虾，这种外壳鲜红、肉质细嫩的小海鲜，因其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。今天就来教大家如何制作一道美味的香辣爬爬虾，让这道菜成为餐桌上的焦点。
首先，准备好新鲜的爬爬虾500克，以及一些常见的调料：生姜几片、大蒜几瓣、干辣椒适量、花椒一小把、葱一根，还有生抽、老抽、料酒、白糖和盐等调味品。
制作步骤如下：
1. 处理食材：将爬爬虾清洗干净，剪去头部尖刺部分，用清水冲洗几次，沥干备用。同时将生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 腌制虾身：在处理好的爬爬虾中加入少许盐和料酒，搅拌均匀后腌制约15分钟，这样可以去腥并提升虾的鲜味。
3. 炒制配料：锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜末和干辣椒段爆香，随后撒入花椒粒继续翻炒出香味。
4. 烹煮虾肉：将腌制好的爬爬虾倒入锅中，快速翻炒至变色，接着加入生抽、老抽调色调味，并根据个人口味添加少量白糖提鲜。
5. 收汁装盘：待虾完全熟透且汤汁浓郁时，撒上葱花点缀，最后关火盛出即可。
这道香辣爬爬虾色泽诱人，香气扑鼻，每一口都能感受到虾肉的弹牙与香料的浓郁交织在一起。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都是一道不可错过的佳肴。快试试吧！
