鱼腥草，又名折耳根，是一种具有独特风味的食材，在南方地区尤其受欢迎。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，具有清热解毒的功效。今天，我们就来分享一道简单易做的凉拌鱼腥草，让你在家也能轻松享受这道美味。

准备材料

- 鱼腥草：300克

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 干辣椒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 香醋：适量

- 酱油：适量

- 芝麻油：适量

- 熟白芝麻：少许

制作步骤

1. 处理鱼腥草

将新鲜的鱼腥草摘去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，尤其是叶子间的泥沙要仔细清洗。然后将其切成约5厘米长的小段备用。

2. 焯水

在锅中加入足够的水，烧开后放入切好的鱼腥草，快速焯烫10秒左右，捞出后立即放入冷水中冷却，这样可以保持鱼腥草的脆嫩口感。

3. 准备调料

大蒜和生姜剁成细末，干辣椒剪成小段。将它们混合在一起，加入适量的盐、白糖、香醋、酱油以及几滴芝麻油，搅拌均匀制成调味汁。

4. 拌匀装盘

将冷却后的鱼腥草沥干水分，倒入调好的调味汁中，用手轻轻拌匀，确保每根鱼腥草都裹上调味汁。最后撒上一些熟白芝麻作为点缀即可。

小贴士

- 如果喜欢更辣的口味，可以在调味汁中加入一些剁椒或辣椒粉。

- 焯水的时间不宜过长，否则会影响鱼腥草的脆爽口感。

- 凉拌时动作要轻柔，避免破坏鱼腥草的纤维结构。

这道凉拌鱼腥草清新爽口，非常适合夏季食用，既能开胃又能帮助身体排毒。希望你能尝试制作，享受这份独特的美味！