茶叶蛋是许多人喜爱的街头小吃，不仅香味浓郁，而且制作简单，非常适合家庭自制。然而，很多人在煮茶叶蛋时，总会遇到一些小问题，比如蛋壳容易破裂、味道不够入味等。今天就来分享一下煮茶叶蛋的正确做法，帮助大家轻松做出美味又漂亮的茶叶蛋。

准备材料

- 鸡蛋：6个（根据人数调整）

- 茶叶：适量（可以选用红茶或普洱茶，红茶更常见）

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 生姜片：3片

- 香叶：2片

- 盐：适量

- 酱油：50毫升

- 糖：10克

- 清水：适量

制作步骤

第一步：初步处理鸡蛋

将鸡蛋放入清水中，加入少许盐和白醋，轻轻搓洗表面，去除表面的污垢。然后用清水冲洗干净并沥干水分。这样可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂。

第二步：煮鸡蛋

锅中倒入足够的清水，水量要能完全没过鸡蛋。将鸡蛋冷水下锅，开火煮至水沸腾后转小火继续煮8分钟左右。时间不宜过长，以免鸡蛋煮得太老影响口感。

第三步：敲裂蛋壳

煮好的鸡蛋捞出后立即放入冷水中浸泡几分钟，待其冷却后取出。用勺子背面轻轻敲击鸡蛋表面，让蛋壳产生均匀的裂纹，但不要敲得太碎，以免蛋黄外漏。

第四步：调制卤汁

另起一锅，加入适量清水，放入茶叶、八角、桂皮、生姜片、香叶，再加入酱油、糖和盐，搅拌均匀。将调好的卤汁烧开后转小火，保持微沸状态。

第五步：卤制茶叶蛋

将敲裂的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋完全浸没在卤汁里。小火慢炖20-30分钟，期间可以适当翻动鸡蛋，使其受热均匀，颜色更加漂亮。

第六步：浸泡入味

关火后，将茶叶蛋连同卤汁一起倒入一个密封容器中，盖上盖子，静置至少4小时以上，最好能浸泡过夜。这样可以让茶叶蛋充分吸收卤汁的味道，变得更加入味。

小贴士

1. 选择合适的茶叶：红茶和普洱茶都可以用来煮茶叶蛋，红茶的香味较浓，适合喜欢浓郁风味的人；普洱茶则带有独特的陈香，更适合追求层次感的食客。

2. 控制火候：煮鸡蛋时火力不要太大，避免鸡蛋破裂；卤制过程中也要保持小火慢炖，这样才能让味道慢慢渗透进蛋内。

3. 灵活调整调料比例：如果喜欢咸一点，可以适当增加酱油或盐的比例；如果想要甜味更突出，则可多加些糖。

按照上述方法操作，你就能轻松在家制作出口感Q弹、味道醇厚的茶叶蛋啦！无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道不可错过的美味佳肴。快试试吧，说不定你的家人朋友都会被你做的茶叶蛋惊艳到哦！