孜然羊肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其独特的香味和鲜嫩的口感深受大家喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮点。今天就来分享一下如何在家轻松做出一道美味的炒孜然羊肉。

准备食材

- 羊肉（羊腿肉或羊肩肉）：300克

- 洋葱：半个

- 青椒：1个

- 干辣椒：适量（根据个人口味）

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 孜然粉：2茶匙

- 辣椒粉：1茶匙（可选）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：1汤匙

- 酱油：1汤匙

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备材料

将羊肉切成薄片或小块，洋葱切丝，青椒切块，大蒜和生姜切片备用。

2. 腌制羊肉

在羊肉中加入料酒、酱油、少许盐和白糖，搅拌均匀后腌制15分钟，让羊肉入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，放入腌好的羊肉快速翻炒，炒至变色后盛出备用。

4. 炒香配料

锅中留底油，放入切好的姜片和蒜片爆香，接着加入干辣椒段炒出香味。

5. 加入蔬菜

放入洋葱丝和青椒块翻炒，炒至断生。

6. 回锅羊肉

将之前炒好的羊肉倒回锅中，与蔬菜混合均匀。

7. 调味收尾

撒上孜然粉和辣椒粉（如果喜欢更辣的话），快速翻炒均匀，最后根据口味调整盐分即可出锅。

8. 装盘享用

装盘后，一道香气扑鼻的炒孜然羊肉就完成了。搭配米饭或者直接食用都非常美味。

小贴士

- 选择新鲜的羊肉是关键，尽量挑选带有一定肥瘦比例的部位，这样炒出来的肉质更加嫩滑。

- 炒羊肉的时候火候要快，避免长时间加热导致肉质变老。

- 孜然粉和辣椒粉可以根据个人喜好增减用量，喜欢重口味的朋友可以多加一些。

这道炒孜然羊肉简单易学，味道浓郁，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。希望你能成功做出一道让人垂涎欲滴的家常美食！