腐乳红烧肉的步骤

一道经典的家常菜——腐乳红烧肉，以其独特的风味深受大家的喜爱。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，而那股浓郁的腐乳香味更是让人回味无穷。今天就来分享一下制作腐乳红烧肉的具体步骤。

首先，准备好所需的食材。你需要五花肉500克，一块腐乳（约30克），以及一些辅料，比如生姜、蒜头、大葱和料酒。此外，还需要酱油、糖和清水适量。

第一步是处理五花肉。将五花肉切成大小均匀的小块，然后放入冷水中焯水。在锅中加入冷水和几片姜片，将五花肉块放入煮至水开后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。这样可以去除多余的油脂和杂质，让肉质更加鲜嫩。

第二步是调制腐乳酱汁。将腐乳捣碎，加入一勺腐乳汁，再加入少许酱油和糖，搅拌均匀。这个酱汁将是红烧肉的灵魂所在，所以要确保味道适中。

第三步是炒制五花肉。热锅凉油，放入五花肉块，用中小火慢慢煸炒。随着温度升高，五花肉会逐渐释放出油脂，这时可以继续翻炒，直到肉块表面微微金黄。

第四步是加入调料。当五花肉炒至金黄色时，加入切好的姜片、蒜末和大葱段，翻炒均匀。接着倒入调好的腐乳酱汁，翻拌使每块肉都裹上酱汁。随后加入适量的料酒去腥增香。

第五步是炖煮。往锅中加入足够的热水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间大约需要40分钟到1小时，期间可以根据个人口味调整盐分和甜度。

最后一步是收汁。待汤汁浓稠时，开大火收汁，让每块肉都裹上浓郁的酱汁。关火前撒上一些葱花点缀即可。

这样一道色香味俱佳的腐乳红烧肉就完成了。无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！

希望这篇文章能够满足您的需求！