豆腐是一种非常常见的食材，无论是家常菜还是宴席上都能见到它的身影。而白豆腐作为豆腐中的经典代表，其细腻滑嫩的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。那么，如何在家中制作出美味的白豆腐呢？接下来就为大家分享一个简单易学的方法。

准备材料

制作白豆腐所需的原材料其实并不复杂，主要需要以下几种：

- 黄豆：500克（根据个人需求调整用量）

- 石膏粉或卤水：适量（石膏粉适合家庭自制，味道更纯正）

- 清水：约2000毫升

制作步骤

第一步：浸泡黄豆

将黄豆清洗干净后放入清水中浸泡8-12小时，直至黄豆完全吸水膨胀。这样可以确保后续磨浆时更加均匀细腻。

第二步：磨制豆浆

将泡好的黄豆连同部分清水一起倒入豆浆机中，加入剩余的清水，启动机器开始磨制。如果条件允许的话，也可以使用传统的石磨来完成这一步骤，这样更能保留黄豆原有的风味。

第三步：过滤豆浆

用纱布或者专用滤网将磨好的豆浆进行过滤，去除掉豆渣，得到纯净的豆浆液备用。

第四步：煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，并保持几分钟时间，以充分杀菌消毒。同时要注意搅拌防止糊底。

第五步：点浆成型

当豆浆稍微冷却至70℃左右时，按照比例加入事先准备好的石膏粉溶液（或卤水），并轻轻搅拌均匀。静置大约15分钟，让豆浆凝固成块状。

第六步：压制豆腐

将凝固好的豆腐花舀入铺好纱布的模具中，覆盖上盖子后加上重物进行压制，挤出多余的水分。一般压制时间为30分钟左右即可成型。

第七步：冷却保存

最后将成型后的白豆腐移至冷水中浸泡数小时，使其更加紧实光滑。之后就可以切块食用啦！

小贴士

1. 在选择石膏粉时，建议购买正规厂家生产的食品级产品，保证安全健康。

2. 如果喜欢口感稍硬一点的豆腐，可以适当增加石膏粉的比例；反之则减少。

3. 自制豆腐最好当天食用完毕，避免长时间存放影响品质。

通过以上方法，在家里也能轻松享受到新鲜美味的白豆腐啦！不仅经济实惠，还能更好地控制食材的新鲜度与卫生状况。快动手试试吧，相信你一定能做出令人满意的成果哦～